Товароведение мяса боровой дичи, диких животных и нетрадиционного мясного сырья Издательство: Издательско-книготорговый центр "Маркетинг", 2002 г Мягкая обложка, 236 стр ISBN 5-94462-139-7 артикул 6390n.

В учебном пособии систематизированы и обобщены основные положения товароведения пернатой дичи, диких животных и нетрадиционного мясного сырья Рассмотрены химический состав, пищевая и биологическая ценность нааэчщдиболее значимых для питания населения продуктов, изложены послеубойные изменения их качества, показаны методы оценки качества, указаны выход туш, торговая разрубка, требования к маркировке, условиям и способам хранения, транспортировки и приемки туш Для студентов, обблцмйучающихся по специальностям № 351100 "Товароведение и экспертиза товаров", "Коммерция (торговое дело)", "Экономика и управление на предприятиях природопользования", аспирантов, научных и практических работников, занимающихся вопросами товароведения Автор В Хозяев.

Цена: 3965 р.