Товароведение и экспертиза мяса и мясных товаров Серия: Высшее профессиональное образование инфо 6380n.

Рассмотрена товароведная характеристика мяса убойных животных и птицы, субпродуктов, колбасных изделий и мясных копченостей, консервов, мясных полуфабрикатов, куриных яиц и яичных продуктов Описаны способы хоаэчшшлодильной обработки мяса Особое внимание уделено формированию качества мясных продуктов в процессе производства, а также изменению их потребительских свойств при хранении Приведены классификация и характеристика ассортимента основных групп мясных продуктов, требованиблцмжя к их качеству, экспертиза качества мяса и мясных товаров Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности 351100 "Товароведение и экспертиза товаров (по областям применения)", преподавателей, аспирантов, работников торговли Авторы Людмила Коснырева Валентина Криштафович Валерий Позняковский.

Цена: 3670 р.